全聚德是誰題字?
全聚德三個字是創(chuàng)始人楊全仁，請一位名叫錢子龍的秀才題寫匾額。這一匾額幾經風雨，一掛就是130多年?？墒遣恢欠褡⒁獾剑喝鄣屡曝疑系牡伦稚倭艘粰M。這是為什么呢？ 有人說，當時楊老板把錢子龍請來，兩人對飲開懷，楊全仁得知錢子龍書法非常好，于是馬上拿出筆墨紙硯，請錢秀才題個字。由于錢秀才多喝了兩杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘寫了一橫。 還有人說，當時楊全仁創(chuàng)業(yè)時，一共雇了13個伙計，加上自己一共14個人。為了讓大家安心干活，同心協(xié)力，所以讓錢秀才少寫一橫，表示大家心上不能橫一把刀。這就是全聚德的題名傳說。
全聚德鴨架湯的做法?
主料：鴨架一個 配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒 制作方法： 1。鴨架清理干凈，生姜切片。 2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。 3。出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
全聚德沉魚落雁做法?
首先把干鮑魚泡發(fā)（取無油無鹽的碗加純凈水，放入冰箱冷藏室，泡48小時即可。 步驟 2 花菇、竹蓀、目魚干、干貝提前冷水浸泡4h（不要放在同一個容器里浸泡） 步驟 3 鴿子、雞腿、甲魚冷水浸泡或者放入沸水中汆燙去血水 步驟 4 第一層：將姜片、當歸、黃芪、黨參放入鍋底 第二層：再放入鴿子、雞腿、甲魚 第三層：最后放入泡好的竹蓀、花菇、鮑魚干、目魚干 撒上枸杞子，加水末過材料，加入一小碗花雕酒。 步驟 5 大火燒開轉小火4h 或者電壓力鍋30min 關火回悶30min-1h 步驟 6 加入泡好的干貝和洗凈的紅茹 步驟 7 再次開火，大火燒開轉小火2h 或者電壓力鍋15min 步驟 8 開鍋，加入少許鹽調味即可
全聚德可以自帶酒水嗎?
不允許自帶酒水，如自帶了一般要收10%開瓶費。價格按全聚德酒水單計算。 不過我告訴你我的一個小秘密，去之前把酒提前倒在礦泉水瓶里，上完菜拿出來就行了，一般服務員會睜一只眼閉一只眼的。
全聚德鹽水鴨肝做法?
1. 鹽水鴨肝的做法可以在網上搜索到很多，全聚德的做法也是其中之一。 2. 全聚德鹽水鴨肝的做法是先將鴨肝用鹽水浸泡一段時間，然后用清水洗凈，再用料酒、姜片和蔥段腌制一段時間，最后用油煎炸至金黃色即可。 3. 鹽水鴨肝的做法還有很多變化，比如可以加入五香粉、花椒等調料，也可以用烤箱烤制，口感也會有所不同。
